Porcellànic Vi Xarel·lo Sur-lie 2011

Porcellànic Vi Xarel·lo Sur-lieVinya de Procedència: LA LLAONA I SOTA SERRA

TIPUS D’AGRICULTURA: Ecològica pel Sistema de Permacultura. No llaurem les vinyes (fer funcionar les vinyes com un bosc)

VEREMA: Collit a ma el 22 d’Octubre de 2011

GRAU: 12,5 Vol.

ACIDESA TOTAL: 4,8 g/L. SENSE SULFITS AFEGITS

LA LLAONA

  • Emparrat: Conducció Royat doble
  • Poda: Curta
  • Varietat: Xarel·lo
  • Plantada: l’Any 1984
  • Marc de Plantació: 280×165
  • Orientació: 218 SW
  • Coordenades GPS: N41º24,085′ E1º39,424′
  • Alçada: 292m. sobre el nivell del mar

SOTA SERRA

  • Emparrat: Conducció Royat doble
  • Poda: Curta
  • Plantada: l’Any 1973
  • Varietat: Xarel·lo
  • Marc de plantació: 250×160
  • Orientació: 283 WNW
  • Coordenades GPS: N41º24,078′ E1º39,416′
  • Alçada: 295m. sobre el nivell del mar

Elaboració

3º Vi tranquil XAREL·LO SUR-LIE ecològic certificat, D.O. PENEDÈS, d’alta expressió, VI DE QUALITAT PRODUÏT EN REGIÓ DETERMINADA ( V.Q.P.D.R. ), de raïm collit a ma en dies fruita i elaborat tot seguint els canons del (LLUNARI 2011-2012) procedent la major part de vinyes velles sense llaurar durant més de 6 anys, on les ARANYES actuen com insecticida natural, tenim aproximadament unes 15 aranyes per hectàrea que amb la seva tela de entre 40 i 70 cm. de amplada i amb una llargada de passada a passada ens atrapen les temudes papallones del corc. Les males herbes son segades (SEGAR NO APORTA POLS NI PARTÍCULES FINES A L’AIRE), son raïms de xarel·lo sobre madurats xafats en premsa de plats verticals a baixa pressió. Macerat, fermentat i arrodonit amb les lies fines tot en botes noves de roure francès d’ (ALLIER) duran 9 mesos a baixa temperatura per poder extreure i mantenir els aromes del raïm. Embotellat en recipients de Ceràmica de 750 ml. (LA CERÀMICA PRESERVA DELS EFECTES NEGATIUS DE LA LLUM), amb tap tecnològic de suro DIAM 10, lacrat i segellat. Afinat en ampolles de Ceràmica submergides en aigua de forma vertical dintre de tines sota terra en zones geobiològiques no negatives (FORA DE LES LÍNIES CURRY). El nostre compromís amb el MEDI AMBIENT reconegut per mitja del segell de la petjada de carboni de carboni (DEL BRESSOL A LA PORTA) equival a 1,470 kg. CO2 per ampolla. No conte sulfits afegits.

Copa amb la que s’aconsella veure el vi

  • RIEDEL 446/5 (Seria Riedel Restaurant-Chardonnay/Viogner)
  • RIEDEL 489/01 (Seria Degustazione White wine)

Tast

Color or vell, aromes complexos de fruita madura com la poma i el litxi, es barregen amb les notes especiades i elegants del roure francès nou, en boca és contundent, fresc i estructurat en una explosió de fruita madura i amb la finesa del roure.

Recomanació Gastronòmica

Maridatge perfecte amb Arros negra i Fideuà. Les Ostres del delta son la millor opció. Ideal amb Formatges Tous (Ton dels til·lers).