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Viña de procedencia: LA LLAONA I SOTA SERRA
TIPO DE AGRICULTURA: Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)
VENDIMIA: Vendimiado a mano el 22 de octubre de 2011
GRADO: 12,5 Vol.
ACIDEZ TOTAL: 4,8 g/L. SIN SULFITOS AÑADIDOS
LA LLAONA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Curta
- Variedad: Xarel·lo
- Plantada: En el año 1984
- Marco de Plantación: 280×165
- Orientación: 218 SW
- Coordenadas GPS: N41º24,085′ E1º39,424′
- Altura: 292m. sobre el nivel del mar
SOTA SERRA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Plantada: En el año 1973
- Variedad: Xarel·lo
- Marco de plantación: 250×160
- Orientación: 283 WNW
- Coordenadas GPS: N41º24,078′ E1º39,416′
- Altura: 295m. sobre el nivel del mar
Elaboración
3º Vino tranquilo XAREL-LO SUR-LIE ecológico certificado, D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGION DETERMINADA ( V.C.P.R.D. ),de uvas vendimiadas a mano en días fruta y elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO-2011-2012) procedentes en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 6 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas son segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre madurado, estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión. Macerado, fermentado y redondeado con las lías finas todo en barricas nuevas de roble francés de (ALLIER) durante 9 meses a baja temperatura para poder extraer y mantener los aromas de la uva. Embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 10 lacrado y sellado. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY). Nuestro compromiso con el MEDIO AMBIENTE reconocido mediante el sello de la huella de carbono (DE LA CUNA A LA PUERTA) equivale a 1,470 kg. de CO2 por botella. No contiene sulfitos añadidos.
Copa con la que se aconseja beber este vino
- RIEDEL 446/5 (Serie Riedel Restaurant-Chardonnay/Viogner)
- RIEDEL 489/01 (Serie Degustazione White wine)
La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.
Cata
Color oro viejo, aromas complejos de fruta madura como la manzana y el lichi, se mezclan con las notas especiadas y elegantes del roble francés nuevo, en boca es contundente, fresco y estructurado en una explosión de fruta madura y con la finez del roble.
Recomendación Gastronómica
Maridaje perfecto con Arroz negro y Fideuá. Les Ostres del Delta son la mejor opción. Ideal con Quesos Blandos (Ton dels til·lers).