Català
Español
English
Viñas de procedencia: LA SERRA I SOTA SERRA
TIPO DE AGRICULTURA: Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)
VENDIMIA: Vendimiado a mano el 23 de Octubre de 2011
GRADO: 12’5% Vol.
ACIDEZ TOTAL: 6,3 g/L. SIN SULFITOS AÑADIDOS
LA SERRA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Variedad: Xarel·lo
- Plantada: En el año 2003
- Marco de Plantación: 265×100
- Orientación: 295 WNW
- Coordenadas GPS: N41º 24,042′ E1º 39,282′
- Altura: 306m. sobre el nivel del mar.
SOTA SERRA
- Espaldera: Conducción Royat doble
- Poda: Corta
- Plantada: En el año 1973
- Variedad: Xarel·lo
- Marco de plantación: 250×160
- Orientación: 283 WNW
- Coordenadas GPS: N41º24,078′ E1º39,416′
- Altura: 295m. sobre el nivel del mar
Elaboración
2º Vino tranquilo XAREL-LO ecológico certificado con D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGION DETERMINADA ( V.C.P.R.D ), de uvas vendimiadas a mano en días fruta y elaboradas siguiendo los cánones del (LUNAR IO 2011-2012) procedentes en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 6 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas son segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre madurado estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión, macerado y fermentado en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura para poder extraer y mantener los aromas de la uva, redondeado en barricas nuevas de roble francés de (ALLIER) durante 9 meses. Embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 10 lacrado y sellado. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY). Nuestro compromiso con el MEDIO AMBIENTE reconocido mediante el sello de la huella de carbono (DE LA CUNA A LA PUERTA) equivale a 1,470 kg. de CO2 por botella. No contiene sulfitos añadidos.
COPA con la que se aconseja beber este vino
- RIEDEL 446/15 (Serie Riedel Restaurant-Zinfandel-Riesling)
La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.
Cata
Color oro, en nariz es sinuoso, la fruta blanca serpentea con las notas de roble francés, en boca es equilibrado, es la autentica expresión del Seny y la Rauxa ( Sentido común y Locura), elegante y suave integrando la fruta como la pera y la manzana con el roble.
Recomendación Gastronómica
Todo tipo de pescado Mediterráneo, tanto azul como blanco. Arroces marineros y cocinados como el Ajo Quemado.