Porcellànic Espurnejant Brut Natural con Lias 2011

Porcellànic Espurnejant Brut Natural con LiasViñas de procedencia: LA LLAONA I CAL ROGET

TIPO DE AGRICULTURA: Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)

VENDIMIA: Vendimiado a mano el 23 de Octubre de 2011

GRADO: 13% Vol.

ACIDEZ TOTAL: 5,6 g/L. SIN SULFITOS AÑADIDOS

LA LLAONA 80%

  • Espaldera: Conducción Royat doble
  • Poda: Corta
  • Variedad: Xarel·lo
  • Plantada: En el año 1984
  • Marco de Plantación: 280×165
  • Orientación: 218 SW
  • Coordenadas GPS: N41º24,085′ E1º39,434′
  • Altura: 292m. sobre el nivel del mar

CAL ROGET JOVE 20%

  • Vaso: Conducción Royat doble
  • Poda: Corta
  • Variedad: Macabeo
  • Plantada: En el año 1988
  • Marco de plantación: 285×160
  • Orientación: 282 WNW
  • Coordenadas GPS: N41º24,242′ E1º38,811′
  • Altura: 310m. sobre el nivel del mar

Elaboración

4º Espumoso VINO DE DOBLE FERMENTACIÓN EN LIAS, de alta expresión con D.O. PENEDES, ecológico certificado, VINO ESPUMOSO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA (V.E.C.P.R.D.), de uvas procedentes en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 6 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 i 70 cm. de anchura y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas son segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), son uvas sobre maduradas de Xarel.lo y Macabeo, vendimiadas a mano en días fruta y elaborado siguiendo los cánones del (LUNARIO 2011- 2012), estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión, maceradas y fermentadas en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura para poder extraer y mantener los aromas de la uva. Redondeado en barricas nuevas de roble francés de (ALLIER) durante un mes. Al vino se le ha añadido mosto antes de ser embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), sumergidas en agua de forma vertical, dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY) donde el vino realizará la segunda fermentación, se afinará y le nacerán un sinfín de burbujas finas de carbónico. Tapado con tapón tecnológico de corcho DIAM MITIK. Nuestro compromiso con el MEDIO AMBIENTE reconocido mediante el sello de la huella de carbono (DE LA CUNA A LA PUERTA) equivale a 1,440 kg. de CO2 por botella. No contiene sulfitos añadidos.

NOTA

Si la botella ha sido REMOVIDA, TUMBADA o TRANSPORTADA EN MALAS CONDICIONES o si lo sospechamos es mejor dejar reposar la botella un mínimo de dos días en posición vertical, bajo ningún concepto la botella ha de perder la verticalidad para no encontrarnos con la sorpresa de servir el ESPUMOSO turbio o poco transparente, servirlo siempre sin remover el fondo de la botella, YA QUE EL ESPUMOSO VA SIN DEGÜELLE.

COPA con la que se aconseja beber este vino

  • RIEDEL 446/79

Cata:

Color dorado, burbuja pequeña y tímida.

Nariz fresca donde combinan notas de manzana verde i pera de agua todo muy bien orquestado con las notas tostadas de la bota d’allier.

En boca, es goloso, potente y estructurado, donde el cosquilleo de las burbujas emulsionan los gustos haciéndolo más largo y persistente.
Abriendo una nueva ventana sensorial al mundo.

Temperatura de servicio: 6 – 8ºC
Temperatura de conservación: 6 – 18ºC

Recomendación Gastronómica:

 

La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.